春を待つ寒い日に楽しいメニューを考えました。

あさりのスープ 味噌仕立て

あさりの缶詰を使った味噌仕立てのスープです！

鍋にオイルと細切りベーコンを炒め、脂が出たら玉葱の薄切りと牛蒡をゆっくり炒めます。
ワインを加え蓋をして弱火で蒸し煮したあとでチキンスープ（または鰹だし）、あさりの缶汁を入れて煮立ったら灰汁をとって牛蒡が柔らかくなるまで煮ます。
あさりの身と皮をむいてトマト（１ｃｍぐらいの角切りにした）を加え、味噌を入れて味をみて塩、胡椒で味をととのえてください。
味噌は八丁味噌を使いましたがお好みものを！
パスタ、ごはんを入れて、チーズをふっても美味しいですよ！

マグロのソテー（ヘルシー、美味しい、かんたんお魚料理）

マグロを２～３時間マリネした後、ソテーしました。
マグロは鉄分も多いし貧血気味の方におすすめ！

バットに玉葱、ニンニクの薄切り、赤ワイン、サラダオイルを合わせた中にマグロ（１切れ80から１００グラムぐらい）を２、３時間漬け込んでおく。
水気をとって、塩、胡椒してオイル、バターでソテーする。
付け合わせのエリンギと長ネギを炒め、塩コショウし器に敷き上にマグロを置く。
バターに玉葱、ニンニク、パセリのみじん切りを加えよく練ったものをマグロにのせる。

この「給仕長のバター（ブール・メートルドテル）」は魚肉類によく合います！
バターは作り置きも便利ですよ！

如月　思いつくままに・・・（デザート）

数年前からパリでようかんをデザートに使うのが注目されているとのこと。
そこからの思いつきでこんなものをつくりました。

羊羮は１cmぐらいの角切りに、１ｃｍぐらいの白玉を作り、
ソースは葛粉に砂糖と水を加え、絶えず混ぜながら透明になるまで煮てキルシュを少し入れました。
器に羊羮、白玉、葛ソースを入れてイチゴをのせました！

ソースはお好みで冷たくしても、
フルーツも季節のものを！
アイスクリームをのせても…

とても楽しいものが出来ました。
どうぞおためしください！